私は「食べる」ことが好きではありません。
いつも一人ぼっちだった幼い頃の残酷な孤独と「食」が、強烈に結びついているからです。
「食」に想いを乗せれば、寂しさと不安を際立てさせるばかりでしたから、私は「食」を捨て、がむしゃらに働いていました。果たして、20代で病に倒れました。瀕死の私を救ってくれたのは、捨てたはずの「食」でした。その時出会った薬膳は、私に「食べる意味」をもたらし、自分との向き合い方を示してくれました。まさに「今」の自分を知るためのツールだったのです。未だに「食べる」ことは好きではありませんが、だからこそ、予断なく「食」と向き合えているのだと思っています。そして薬膳というツールは、私が次世代に手渡せる「幸せに生きるための唯一のバトン」だと胸を張って言えるのです。

残りの人生、茶材を背に旅して歩く「旅する薬膳師」として生きたい。「静寂庵」一つを私の還る場所として、日本を、世界を旅して回ろう。50歳を機に、私、中村飛鳥はそう決意しました。
なぜ？……答えはシンプルです。
恐れや不安から解放され、幸せに生きたいからです。人間、荷物が多いほど辛くなります。手にしたものを失いはしないかと不安になります。見えない恐怖に怯えていては幸せになれません。
行き会う方々と私の間にあるのは「一服のお茶」のみ。なんと豊かな時間でしょう。薬膳は、自分自身と向き合うための分析ツールです。「一服のお茶」に込められた薬膳・漢方の智慧を共に分かち合い、成りたい自分に成るために心と身体を調えていきます。それが私の目指す「旅する薬膳師」の役割であり、目指す姿でもあります。